content top

Bogavante cocido

Bogavante cocido

Tras el éxito que está teniendo la receta de la Quisquilla cocida que publicamos hace ya un tiempo, hoy vamos a preparar otro crustáceo aunque de mayores dimensiones: bogavante cocido. Cocer un bogavante es más fácil de lo que se piensa, eso si no os tiene que dar “cosa” el hecho de meter al bicho en la olla vivo. Ingredientes: El bogavante o bogavantes. Agua Sal Cubitos de hielo Preparación: Lo primero es coger la olla mas grande que tengáis, al decir grande me refiero sobre todo a la altura de la misma, para evitar así que el bogavante pueda salirse de la olla. Llenamos la olla con agua del grifo, hasta una altura que sea suficiente para cubrir al crustáceo que hayamos comprado, el que teníamos nosotros rondaba el medio kilo, más que suficiente para dos personas. Metemos el bogavante en la olla antes de ponerla al fuego, o sea, con el agua fría. Una vez hecho esto, ponemos la olla al fuego y, en el caso de que esta no sea muy alta, os recomiendo que la tapéis y sujetéis la tapa para evitar que el bogavante se salga o que salpique agua por toda la cocina. Ahora solo queda esperar a que el agua empiece a hervir y, en cuanto esto suceda, tenemos que dejar el bogavante tres minutos más con el agua en ebullición. Mientras se va cociendo el bogavante preparamos otra olla o recipiente grande con agua, mucha sal (un buen puñado de ella) y mucho hielo; os aconsejo que disolváis la sal antes de echarle el hielo porque si no os va a resultar muy complicado que se disuelva bien. Una vez haya terminado de cocerse el bogavante, los sacamos de la olla, lo metemos directamente al recipiente que tengamos preparado con el hielo y ahí lo dejamos reposar un rato hasta que este se enfríe. Ahora solo nos queda pelearnos, literalmente, con el bogavante para poder pelarlo y, claro está, así poder hincarle el diente. Os aconsejo que guardéis todo lo que os sobre de pelar el bichejo y parte del caldo de cocción del mismo (un litro o litro y medio), ya que con eso se puede cocinar un buen caldo para hacer más adelante un buen arroz y bogavante, un arroz y marisco o similar. Comparte esto:FacebookTwitterGoogleCorreo...

Leer más

Ensalada templada de canónigos con gulas

Ensalada templada de canónigos con gulas

Hoy os voy a escribir la receta de una ensalada que se hace de vez en cuando mi mujer para cenar. Lo mejor de la ensalada de canónigos es lo fácil y rápido que se hace (como la mayoría de las ensaladas), pero además de estas virtudes que acabo de mencionar, la ensalada de hoy es más sabrosa de lo que suelen ser las ensaladas en general y para ello no recurre a ninguna salsa añadida (tipo mahonesa, salsa rosa, etc.). Sin más que añadir os dejo con la susodicha ensalada. Ingredientes: 150-200g de gulas aprox. 2 o 3 cayenas Bolsa de canónigos 1 diente de ajo 3 palitos de mar Aceite Sal Preparación: Antes de empezar con la receta decir que las cantidades son para una persona más o menos, considerando la ensalada como plato único de cena. En una sartén con un poquito de aceite echamos el ajo troceado, las gulas, la cayena y una pizca de sal. Cuando esté a medio hacer añadimos los palitos de mar cortados a trocitos. Mientras tanto, en un bol echamos los canónigos, y cuando las gulas estén terminadas lo introducimos todo en el bol y lo mezclamos con los canónigos. Yo no le echo más aceite ni sal porque me parece suficiente la que echo a la sartén, aunque se puede añadir más a gusto del consumidor. Espero que os guste la ensalada y que disfrutéis degustándola.   Comparte esto:FacebookTwitterGoogleCorreo...

Leer más

Garbanzos con cabeza de lomo

Garbanzos con cabeza de lomo

Hace ya bastante tiempo que sigo el Blog de Falsarius Chef, este ingenioso y simpático chef impostor (como él diría) hace recetas fáciles con ingredientes de supermercado. La mayoría de sus recetas se basan en usar productos enlatados o en conserva y enmascararlos para que engañen al comensal, haciéndose pasar por productos/recetas más elaborados de lo que realmente son. Hace unas tres semanas, más o menos, el señor Falsarius publicó una receta de garbanzos con costillas que me pareció extremadamente interesante, ya que lo más difícil que tenía la receta era enchufar el horno. Así que me decidí a probar pero con unas pequeñas modificaciones, puesto que no disponía de esos ingredientes y no había ganas de salir a comprar. Ingredientes (2-3 personas): 300-400g de cabeza de lomo 1 Bote de garbanzos cocidos grande 1 Sobre de Directo al horno “Hierbas provenzales” o similar (yo use el de Maggi) 1 Lata de cebolla frita pequeña 1 o 2 Patatas (según su tamaño) Preparación: Primeramente realizaremos la maniobra más difícil, tenemos que enchufar el horno a 200ºC para que se vaya calentando. Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos o como prefiramos. Troceamos la cabeza de lomo, yo hice trozos bastante grandes, como podréis observar en la foto que adjunto; yo use la cabeza de lomo que venden en Mercadona, que va envuelta en una malla. Abrimos el bote de garbanzos, les quitamos el liquido y los lavamos con un colador grande debajo del grifo. Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, los metemos todos en un bol grande junto con la lata pequeña de cebolla frita, les echamos el contenido del sobre de Directo al horno y mezclamos bien todos los ingredientes. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, lo metemos en la bolsa de plástico que viene con el sobre de Directo al horno y, valga la redundancia, lo metemos al horno durante una 1h-1h15min mas o menos, ya dependerá de la potencia de vuestro horno y de como de hecha os guste la comida. Ya solo queda sacar nuestros garbanzos con cabeza de lomo del horno y echarlos al plato para ser inmediatamente devorados. Variantes: Aquí hemos usado productos en conserva como los garbanzos cocidos y la cebolla frita, pero podemos cocer unos garbanzos y freír nosotros mismos una cebolla. Así probablemente mejorara pero os aseguro que no es necesario, puesto que está rico rico con la receta tal cual os he explicado. Otras posibles variantes podrían ser el cambio de la cabeza de lomo por otro tipo de carne como: muslos de pollo, costillas de cerdo, carrilleras, etc. También podemos usar un sobre de Directo al Horno diferente, ya que hay una amplia variedad, y...

Leer más

Jornadas Gastronómicas de Jumilla 2014

Jornadas Gastronómicas de Jumilla 2014

Nota de Arybe: “Hoy Esther a.k.a. Wika vuelve con una noticia sobre las Jornadas Gastronómicas que van a tener lugar en Jumilla próximamente, esperamos que con este articulo os animéis y os acerquéis a Jumilla a disfrutar de unas jornadas más que interesantes. Sin más que añadir, os dejo ya con el articulo de Wika.”   Como cada año, durante el mes de noviembre, tienen lugar en Jumilla las Jornadas Gastronómicas que este año celebran su novena edición. Se trata de un evento organizado por la Ruta del Vino para todos aquellos amantes de la gastronomía y el vino, es una cita que no se pueden perder. Estas jornadas consisten, principalmente, en que los mejores restaurantes de la ciudad ofrecen unos menús gastronómicos muy variados en los cuales podemos encontrar productos típicos de Jumilla como el gazpacho jumillano, el cabrito frito con ajos, los vinos de la zona, etcetera, y a un precio bastante interesante, unos 30€ por menú; para aquellos que no quieren ir de menú, los bares de vinos y restaurantes, proponen tapas o pucheros maridados con una buena copa de vino por 2,50€.   Los restaurantes que participan son: Monasterio, Reyes Católicos, Casa Sebastián, Loreto, Duque de Lerma, Media Luna, Finca del Olmo, San Agustín y La Macarena; y lo bares de vinos este año serán tres: Tres Soles, Venecia y Destápate. Además, se organizan diversas actividades como son las Peque Jornadas para tapear y disfrutar mientras los más pequeños se divierten en los talleres, juegos y actividades lúdicas preparados especialmente para ellos, con un precio de 8€/niño. El 2 de noviembre se realizará la Ruta Anual Montesinos 4×4 con el lema “Por tierra de Vinos”  y con un recorrido de 80 kilómetros GPS y para el 9, Día Internacional del Enoturismo, habrá una jornada de puertas abiertas en las bodegas de la Ruta del Vino, así como en los museos, castillo y demás, siendo el horario a partir de las 11:30 y con cita previa. Como novedad, los sábados comprendidos entre el 15 de noviembre y 13 de diciembre, se realizará una nueva actividad llamada Vivir el aceite en la que se realizarán visitas al olivar y a las almazaras asociadas a la Ruta del Vino, siendo en este caso las siguientes: Olimendros  y Casa Pareja, con un precio de 5€/persona y niños gratis. Este año también se vuelve a hacer la Ruta Gin & Cocktail siendo los establecimientos participantes: Sarao, Fox, Paris, Nine Cloud, Duo, Chaplin, Keltoy y Destápate. Los vales descuentos para esta ruta se podrán obtener en los restaurantes y bares de vinos anteriormente citados. Sin olvidar que también se han imprimido “rascas” con diversos premios como pueden ser comidas en restaurantes, visitas guiadas, botellas de vinos, etc.; estos se podrán obtener por cada consumición que se haga....

Leer más

Follas Novas 2012

Follas Novas 2012

Nota de Arybe: “Hoy Esther a.k.a. Wika nos trae un vino blanco de la D.O.P. Rias Baixas que creo que os va a gustar, se trata de un gran vino a un precio más que aceptable, esperamos que os guste.” -Nombre: Follas Novas (Hojas Nuevas) -Productor: Coop. Vitivinícola Aurosana S.C.G. (Paco&Lola) -Región: D.O.P. Rías Baixas -País: España -Varietales: 100% Albariño (edad de la cepa entre 20 y 40 años) -Cosecha: 2012 -Crianza: Sin crianza -Alcohol: 12,5% -Precio: 8€ -Puntuación: 9/10 -Tª de servicio: 7–9ºC -Nota de Cata: Color amarillo pajizo con tonalidades verdosas. Aroma, de intensidad media-alta, a cítricos, pomelo, limón y frutas de hueso, albaricoque y flores. En boca es fresco, goloso, muy frutal, equilibrado y persistente. -Maridaje: Perfecto con todo tipo de pescados blancos, mariscos (especialmente los de concha), moluscos, ahumados, arroces, calderetas, aves y verduras. -Comentario personal: Antes que nada, comentar que adquirí la botella para acompañar a una mariscada y ¡cómo me alegré de la elección! Su sabor aporta mucha frescura y suavidad teniendo un retrogusto elegante y placentero. Podemos encontrar sensaciones balsámicas, hierbas aromáticas con un fondo mineral y floral. En definitiva, un perfecto conjunto armónico que define bien el carácter de la variedad albariño. Decir que el sabor del marisco se duplicó, gracias a este vino, y a pesar de que no suelo beber mucho durante la comida, he de reconocer que mi misma boca ansiaba dar otro sorbo entre bocado y bocado. Además, puede ser un gran compañero en una charla entre amigos ya que se bebe muy fácil. Os dejo el escrito que viene en la propia botella: “Follas Novas, una hoja nueva, una nueva cosecha, un nuevo vino. Un vino que sugiere frescura y pureza. Un vino que es joven y vibrante. Un vino que expresa su lugar de origen.” -Dónde comprarlo: En grandes superficies como Carrefour aunque próximamente la bodega dispondrá de una nueva página web con una tienda virtual. Comparte esto:FacebookTwitterGoogleCorreo...

Leer más

Restaurante Sabor Hindú (Murcia)

Restaurante Sabor Hindú (Murcia)

Recientemente, mi mujer y yo, nos enteramos de que en Murcia habían abierto un local de comida India, el restaurante Sabor Hindú, así que ni cortos ni perezosos nos fuimos para allá el mismo día que nos enteramos. Nos encanta la comida India y en Murcia no abundan este tipo de establecimientos, aunque al poco de enterarnos de la apertura de esta, nos comentaron que hay otro en la Plaza del Rescate de Murcia, así que la próxima salida a comer o cenar ya la tenemos apalabrada :). Nada más entrar en el restaurante se aprecia una decoración muy característica de este tipo de establecimientos, es un pelín cargada y con motivos de la India, la verdad es que es muy curiosa y es casi como transportarte a otro país. Lo único es que las sillas en las que nos sentamos se nota han pasado por mejores momentos, de la sensación de que tienen bastante uso, ya que parecía que se les iban a desarmar las patas de un momento a otro. Para beber fuimos bastante simples y nos pedimos una botella de agua y la típica cerveza hindú, una Cobra fresquita, que viene muy bien para aliviar el picor de ciertos platos, aunque en ocasiones resulta insuficiente. De entrante nos pedimos un Jaipur Pakora Mixto, que son trocitos de verduras, de pollo y de queso, que van empanados con harina de garbanzos. Estaban bastante buenos, sobre todo si los mojas en las salsas que te ponen para acompañarlos, si no los mojas pueden resultar un poco empalagosos. No son la octava maravilla, pero se pueden pedir sin problemas. Como plato principal mi mujer se pidió Cordero Jalfrezi, en el cual el cordero está cocinado con pimentón, cebolla, tomate, jengibre, ajo y curry. El sabor de este plato nos sorprendió para bien, tanto a mi mujer como a mi; la carne está tierna pero sin llegar a deshacerse en el plato, la salsa está tremenda y el picor es casi inexistente, con lo cual si no os gusta o no toleráis demasiado el picante, esta es una buena opción. Yo, debido a mi reconocido masoquismo con el picante, me pedí un Cordero Madras, que es uno de los platos más picantes de la carta junto con el Vindaloo. Para mi este plato tiene el punto justo de picante que a mi me gusta, aunque ya os adelanto que para la mayoría de la gente esta muy pasado de picor pero el Madras es así. Una gozada de sabor y picor no apto para paladares sensibles a este último. Para acompañar la comida nos pedimos un Garlic Kulcha (pan de ajo) y una ración de arroz pilau....

Leer más

Queso azul en aceite

Queso azul en aceite

Hoy os voy a mostrar la “receta” de una tapa muy socorrida y fácil de realizar, aunque tendremos que hacerla a largo plazo. Lo que más me gusta de esta tapa es que puedes preparar una cantidad considerable y guardarla en el frigorífico durante mucho tiempo, y si un día tienes una visita inesperada, siempre tendrás algo un poco más original que la típica tapita de queso que acabas de cortar (sin desmerecer a ningún queso recién cortado, que están muy ricos). Ingredientes: Queso Azul, en este caso yo use Bergader Aceite de oliva Pimienta en grano Orégano Preparación: Aquí viene lo más fácil. Lo único que tenemos que hacer es cortar el queso azul en trocitos cuadrados, yo use Bergader aunque podéis usar cualquier otro queso azul como el Roquefort, buque insignia de los quesos azules, con permiso del Cabrales claro está. Una vez tenemos el queso cortado, lo ponemos en un tupper o recipiente similar donde podamos guardar el queso tapado, le echamos aceite de oliva hasta que cubramos el queso por completo, los granos de pimienta negra y una buena cantidad de orégano. Una vez tengamos el queso en el tupper con todos los ingredientes, solo nos queda guardarlo en el frigorífico y dejarlo reposar durante 2 o 3 semanas por lo menos. Cuando nos hayamos comido todo el queso, siempre nos quedará algo de aceite en el tupper, el cual podemos aprovechar para volver a hacer la receta. Algo a tener en cuenta es que cuanto mejores sean los ingredientes, mejor estará después. Esto que puede parecer obvio, a veces se olvida. Así que ya sabéis que cuanto mejor sea el aceite y el queso, más bueno estará. Comparte esto:FacebookTwitterGoogleCorreo...

Leer más
content top