Hoy seguimos con otra crema muy usada en repostería, y se trata del huevo mol, que es muy utilizado en las tartas que hacen en las confiterías de mi pueblo (Totana), en las cuales lo utilizan como relleno de estas, al igual que la crema pastelera y la crema tostada. Aunque también es muy utilizada como cobertura de tartas, bizcochos, dulces, etc.

Huevo mol:

5 yemas de huevo

5 cucharadas soperas con colmo de azúcar

5 cucharadas soperas de agua

Preparación:

Ponemos en un cazo el azúcar, colocamos un colador encima del cazo y echamos en este las 5 yemas de huevo, las rompemos y les echamos las cucharadas de agua para que las yemas vayan colando; los restos que nos queden en el colador los tiramos, ya que no vamos a poder aprovecharlos.

Colando la yema de huevo con agua

Colando la yema de huevo con agua

Ponemos el cazo a fuego suave y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue y en cuanto consigamos la textura cremosa ya tendremos nuestro huevo mol hecho.

Huevo mol espesando

Huevo mol espesando

Ahora solo queda disfrutar de nuestro huevo mol, el cual está bueno incluso a cucharada limpia, cosa que la báscula no nos lo va a agradecer en absoluto, os lo puedo asegurar.

Huevo mol terminado

Huevo mol terminado

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