Chapatas (Ciabattas)

Hoy vamos a hacer unas chapatas, pan de origen italiano (ciabatta) de sobra conocido. A pesar de ser un pan relativamente nuevo (1982, Arnaldo Cavallari), es todo un clásico en las panaderías. Se trata de un pan que lleva una cantidad de agua bastante elevada, entre 700 y 800ml por kilo de harina. Normalmente, estos panes son difíciles de amasar debido a esa alta cantidad de agua, pero, para evitar tener que embarrarnos demasiado con la...

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