El pasado jueves 11 de julio, mi mujer y yo volvimos a asistir a una de las catas que organizaba la Cátedra del Vino, está vez de vinos espumosos. El lugar donde se realizó dicha cata fue en la terraza del restaurante El Churra, donde tuvimos un trato muy bueno y una cena aún mejor.

Empezando con la cata

Empezando con la cata

Admirando los espumosos

Admirando los espumosos

La cena-maridaje que nos sirvieron fue muy pero que my buena, tanto en la cantidad de los platos como en el calidad de los mismos.

Para empezar nos pusieron una ensalada de pepino con salmón y bacalao ahumado, que estaba para chuparse los dedos y donde destacaría el contraste tan bueno que hacían los ahumados con el pepino. Excepcional.

Ensalada de pepino con salmón y bacalao ahumado

Ensalada de pepino con salmón y bacalao ahumado

Para seguir después de la ensalada, nos pusieron unos buñuelos de gamba y unas zamburiñas gratinadas. Los buñuelos estaban buenos, aunque hasta el último momento no me enteré que eran de gambas, esto no dice mucho a favor de la gamba, pero sí de la masa del buñuelo, que estaba muy conseguida. En cuanto a las zamburiñas, fueron un pequeño, elaborado y delicioso bocado.

Buñuelos de gamba

Buñuelos de gamba

Zamburiñas gratinadas

Zamburiñas gratinadas

Para continuar nos sirvieron un revuelto de vieiras. Si hay algo que me gusta de El Churra, son sus revueltos, y este no iba a ser menos. Vieiras, setas, huevos… una mezcla muy acertada y, como no, todo hecho en su punto.

De primer plato fuerte tuvimos un riquísimo lomo de bacalao, muy bien presentado, perfectamente hecho y de sabor suave. Todo un acierto.

Y como colofón a la cena-maridaje, pudimos probar una costeleta de Angus. La ración iba al centro y fue un pelín escasa, pero como dice el dicho: “lo bueno, si breve, dos veces bueno”. La costeleta venía acompañada de unas patatas a lo pobre con un toque de foie, que estaban para comerse dos fuentes de patatas. Un plato muy rico, corto e intenso.

Costeleta de Angus

Costeleta de Angus

Y de postre un brownie con helado, el cual venía presentado de una forma bastante original. Quizás se hizo un poco pesado el brownie, debido a su alta densidad :), pero para el que le guste el chocolate es una auténtica delicia.

Brownie con helado

Brownie con helado

Y ahora, el meollo del asunto, los vinos espumosos, que no dejaron indiferente a nadie. La cata se realizó a ciegas, con las botellas tapadas con papel aluminio.

Espumosos esperando al personal

Espumosos esperando al personal

Los espumosos que pudimos catar fueron los siguientes:

Santa Margherita Prosecco Superiore Brut

Santa Margherita Prosecco Superiore Brut

-Nombre: Santa Margherita Prosecco Superiore Brut
-Productor: Santa Margherita S.P.a.
-Varietales: Glera (Prosecco)
-País: Italia
-Región: Valdobbiadene DOCG
-Alcohol: 11,5%
-Precio: 10-12€
-Nota de cata:
A la vista se aprecia una burbuja muy fina y persistente.
En nariz se perciben notas florales y de melocotón principalmente, aunque también se pueden apreciar delicados aromas de manzana.
En boca ofrece una sensación fresca junto a una agradable acidez y un sabor suave.
-Maridaje:
Perfecto como aperitivo, acompañando platos de pescado y queso, aunque también puede maridar con algunas carnes.
-Opinión personal:
Este espumoso es completamente distinto a todos los que había probado anteriormente, de primeras me choquó su acidez tan marcara, aunque conforme lo vas catando, va perdiendo ese impacto inicial y te das cuenta de que no es nada del otro mundo, un espumoso correcto y poco más.

Tantum Ergo Pinot Noir

Tantum Ergo Pinot Noir

-Nombre: Tantum Ergo Pinot Noir
-Productor: Bodegas Hispano Suizas
-Varietales: Pinot Noir
-País: España
-Región: DO Cava
-Alcohol: 12%
-Precio: 18-22
-Nota de cata
De color rosado pálido y burbuja fina
Posee un aroma potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Sabor amplio, con tacto cremoso, recordado a cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
-Maridaje:
Acompañante ideal de verduras, pastas, arroces, quesos suaves y también de platos orientales especiados.
-Opinión personal:
Este en concreto no me gusto demasiado, venía con muchas ganas de probarlo por el hecho de catar un buen espumoso rosado, pero nada más allá de la realidad. También es cierto que daba la sensación de que estaba un poco pasado el vino, quizás en otra ocasión tengamos más suerte.

Castell Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature

Castell Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature

-Nombre: Castell Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature
-Productor: Castell Sant Antoni
-Varietales: Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay
-País: España
-Región: DO Cava
-Alcohol: 11,5%
-Precio: 18-24€
-Nota de cata:
A la vista se aprecia un color amarillo brillante con reflejos dorados y finas burbujas.
Se aprecian aromas de finas hierbas, frutos secos y fruta madura.
En boca es sabroso, potente y con excelente ácidez cítrica.
-Maridaje:
Combina con toda clase de platos.
-Opinión personal:
Estamos ante un espumoso excelente, con personalidad propia, todo un acierto.

Champagne Lallier Brut

Champagne Lallier Brut

-Nombre: Champagne Lallier Brut
-Productor: Lallier
-Varietales: 65% Pinot Noir y 35% Chardonnay
-País: Francia
-Región: Champagne AOC
-Alcohol: 11.5%
-Precio: 30-38€
-Nota de cata:
De color amarillo dorado, fina burbuja que crea una apenas perceptible corona.
Se aprecian aromas de fruta blanca madura y ligeros cítricos, algunas suaves sensaciones tostadas van apareciendo, y posee un ligero fondo balsámico
En boca tiene una elegante entrada, suave carbónico, sabroso, correcta acidez y fácil de beber. Final medio y postgusto de fruta cítrica.
-Maridaje:
Tanto con aperitivos como con casi cualquier tipo de comida.
-Opinión personal:
Un gran espumoso, elegante, suave y fácil de beber. Una pena el precio tan elevado que tiene.

Acabando con la cata

Acabando con la cata

Como resumen, solo decir que la cata fue muy entretenida y en ella pudimos probar unos muy buenos vinos espumosos. La próxima cita será en septiembre, así que retomaremos fuerzas en verano para la nueva temporada.

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